Fleischgerichte

Provenzalische Hähnchenkeulen mit Couscous

Provenzalische Hähnchenkeulen mit Couscous

Zutaten 4 Hähnchenkeulen Salz Edelsüß Paprika 100g Frühstücksspeck/Baconstreifen frischer Rosmarin 3 El Olivenöl 300g Aubergine 1 rote und gelbe Paprika 250g Zucchini 1 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe 500g passierte Tomaten 1 El getrocknete Kräuter der Provence […]

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Hähnchenbrustfilet Masala

Hähnchenbrustfilet Masala

Zutaten 4 Hähnchenbrustfilets 5 Knoblauchzehen 1 ½ Bund Koriander 3 Stiele Minze 1 Stück frischen Ingwer ( ca. 1,5cm ) 5 El Olivenöl 1 ½ El Kreuzkümmel 2 Tl Salz 1 El getrockneter Oregano 1 […]

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Schlemmertopf mit Schweinemedaillons und Champignons

Schlemmertopf mit Schweinemedaillons und Champignons

Zutaten 750 g Schweinelende 250 g Speckwürfel 250 g Zwiebel(n) 300 g Champignons 50 g Schmelzkäse mit Kräutern 400 g Sahne 1/8 Liter Sauce, helle Butterschmalz zum Braten Margarine für die Form glatte Petersilie Zubereitung […]

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Feine Rouladen mit Walnuss-Tomatenfüllung

Feine Rouladen mit Walnuss-Tomatenfüllung

Zutaten 100 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarin 3 Walnusskerne 3 Zwiebeln 3 El Olivenöl 4 dünne Rinderrouladen Salz Pfeffer, schwarz aus der Mühle 2 Tl Tomatenmark 150 g Rotwein 300 […]

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Scharfer Couscous mit Hähnchenflügel und Minze

Scharfer Couscous mit Hähnchenflügel und Minze

Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2-3 reife Tomaten 1 kg Hähnchenflügel Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 El Olivenöl je ¼ Tl Cayennepfeffer, scharfer Curry, Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel und Ingwer 400 ml Geflügelbrühe 350g […]

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Rahmgulasch mit Champignons und Spätzle

Rahmgulasch mit Champignons und Spätzle

Zutaten Für 4 Personen 1kg Schweinegulasch 500g Champignons 2 m.große Zwiebeln Salz Pfeffer Majoran 2-3 Knoblauchzehen ½ Teel Geflügelbrühe 400g Spätzle 100g Sahneschmelzkäse 200g Sahne etwas Saucenbinder Zubereitung Wenn es mal schnell gehen muss! Zwiebeln […]

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Kassler-Nackenbraten mit Ananassauerkraut und Kartoffelstampf

Kassler-Nackenbraten mit Ananassauerkraut und Kartoffelstampf

Zutaten Kassler-Nackenbraten 1 ½ kg Kassler-Nackenbraten 3 große Zwiebeln 3 El Butterschmalz 2 ¼ l Wasser Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Zunächst die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf […]

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Entenbrustfilets mit Kürbis-Kartoffelstampf und Pflaumen-Sake-Sauce

Entenbrustfilets mit Kürbis-Kartoffelstampf und Pflaumen-Sake-Sauce

Zutaten 4Personen Hokkaidokürbis, klein 3m. große Kartoffeln Muskat 400 g Entenbrustfilet 2 TL Thymian Pfeffer, grob gemahlener Ingwer 300 g Pflaumen, ein Glas Pflaumen geht auch 4 EL Sojasauce 130 ml Blutorangensaft 4 EL Sake […]

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Festlicher Wildschweinbraten

Festlicher Wildschweinbraten

Zutaten 2 Möhren 150g Knollensellerie 1 Zwiebel ca. 1kg Wildschweinbraten Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl 1 El Tomatenmark 200 ml Rotwein, trocken 300ml Geflügelfond Je ½ Tl. Wachholderbeeren, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner, […]

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Spanische Hüftsteaks aus dem Ofen mit Kartoffel-Oliven-Stampf

Spanische Hüftsteaks aus dem Ofen mit Kartoffel-Oliven-Stampf

Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 rote und 1 gelbe Paprika 300g Kirschtomaten 4 dicke Hüftsteaks Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Chiliflocken n.B 2 El Dinkelmehl 8 El Olivenöl 300ml Rotwein 1kg Kartoffeln 200g […]

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Omas beste Frikadellen

Omas beste Frikadellen

Zutaten 500 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel(n) 1 Brötchen 1 Ei(er) 1 TL Salz 1 TL Senf 1 TL, gestr. Majoran, getrocknet 1 TLPaprikapulver viel Pfeffer aus der Mühle 2 TL Petersilie, getrocknet n. B. […]

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