Rote Bete-Salat

Rote Bete-Salat

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Zutaten

Für 4 Personen
4 Knollen rote Bete
1 Apfel
4 Radieschen
1 Schälchen Sprossen ( z.B Radieschensprossen)
3 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
3 El Sesampaste (Tahini)
100 ml Wasser
Petersilie
Salz u. Pfeffer
1 Zitrone

Zubereitung

Rote Bete mindestens 35 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Sesampaste, Öl, Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch in einer Küchenmaschine zur Salatsauce zerkleinern.

Petersilie grob hacken, Sprossen waschen, Apfel und Radieschen in Würfel schneiden und alles in die Salatschüssel geben. Anschließend mit der Salatsauce übergießen. Abgekühlte Rote Bete in Würfel schneiden, in die Salatschüssel geben und vorsichtig untermischen.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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