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Rahmgulasch mit Champignons und Spätzle

Rahmgulasch mit Champignons und Spätzle

Zutaten Für 4 Personen 1kg Schweinegulasch 500g Champignons 2 m.große Zwiebeln Salz Pfeffer Majoran 2-3 Knoblauchzehen ½ Teel Geflügelbrühe 400g Spätzle 100g Sahneschmelzkäse 200g Sahne etwas Saucenbinder Zubereitung Wenn es mal schnell gehen muss! Zwiebeln […]

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Kassler-Nackenbraten mit Ananassauerkraut und Kartoffelstampf

Kassler-Nackenbraten mit Ananassauerkraut und Kartoffelstampf

Zutaten Kassler-Nackenbraten 1 ½ kg Kassler-Nackenbraten 3 große Zwiebeln 3 El Butterschmalz 2 ¼ l Wasser Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Zunächst die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf […]

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Entenbrustfilets mit Kürbis-Kartoffelstampf und Pflaumen-Sake-Sauce

Entenbrustfilets mit Kürbis-Kartoffelstampf und Pflaumen-Sake-Sauce

Zutaten 4Personen Hokkaidokürbis, klein 3m. große Kartoffeln Muskat 400 g Entenbrustfilet 2 TL Thymian Pfeffer, grob gemahlener Ingwer 300 g Pflaumen, ein Glas Pflaumen geht auch 4 EL Sojasauce 130 ml Blutorangensaft 4 EL Sake […]

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Festlicher Wildschweinbraten

Festlicher Wildschweinbraten

Zutaten 2 Möhren 150g Knollensellerie 1 Zwiebel ca. 1kg Wildschweinbraten Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl 1 El Tomatenmark 200 ml Rotwein, trocken 300ml Geflügelfond Je ½ Tl. Wachholderbeeren, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner, […]

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Rib-Eye-Steak mit Zwiebel-Bier Sauce und Feldsalat

Rib-Eye-Steak mit Zwiebel-Bier Sauce und Feldsalat

Zutaten 150g Feldsalat 2 große Zwiebeln 1Tl Mehl 6 El Öl 4 Rib Eye Steaks 200g Kirchtomaten 3 El Apfelessig Salz, Pfeffer, brauner Zucker 250ml Dunkles Bier 1 Tl Rinderbrühe 1 Tl Speisestärke Alufolie Zubereitung […]

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Ratatouille mit Wildreis und Schweinefilet im Speckmantel

Ratatouille mit Wildreis und Schweinefilet im Speckmantel

Zutaten Zutaten für 4 Personen Ratatouille: 1 Aubergine 2 m.-große Zucchini 2 rote Paprika 2 gelbe Paprika 1 gr. Dose geschälte Tomaten 6 Zehen Knoblauch ( wer möchte kann auch weniger nehmen ) 1 Gemüsezwiebel […]

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